베러미트 토스트/사진= 신세계푸드
신세계푸드는 감자 샐러드, 달걀 등 재료를 더해 토스트로 선보인 것이 대안육을 처음 접하는 소비자들의 거부감을 줄이고 대안육 브랜드 베러미트를 건강하고 맛있는 식재료로 인식시키는데 주효했기 때문으로 분석했다. 매장과 제품 패키지를 통해 인류건강, 지구환경, 동물복지 등 대안육에 담긴 사회적 가치를 알려온 것도 소비자 구매 요인으로 꼽았다.
신세계푸드 관계자는 "대안육을 경험해 본 소비자들 사이에서 메뉴나 제품 구입 수요가 점진적으로 늘어나고 있다"며 "대안육 외에도 소비자들이 쉽게 접할 수 있는 다양한 대안식품을 개발해 선보일 것"이라고 말했다.