[신상품라운지]풀무원, 쫄깃한 면발의 '반전제면' 우동 3종 출시

최첨단 HMR 생면공장의 새로운 설비로 도입한 반전제면 공법으로 만들어 탱글하고 탄탄한 면발이 돋보이는 우동 3종 가쓰오우동, 대왕어묵우동, 대왕튀김우동./사진제공=풀무원식품

풀무원식품이 '반전제면' 공법으로 만든 가쓰오우동, 대왕어묵우동, 대왕튀김우동 등 신제품 3종을 출시했다고 29일 밝혔다.

이번 신제품은 지난 5월 충청북도 음성군에 설립한 최첨단 가정간편식(HMR) 생면공장 설비에 적용된 공법인 반전제면을 적용했다. 반전제면은 한쪽 방향으로만 반죽하던 기존 제면 기술과 달리 면 반죽을 90도 반전시켜 사방으로 치대 글루텐 조직을 촘촘하게 만들어 식감을 살린다.

주력 제품은 정통 우동의 풍비를 구현한 가쓰오부시(훈연가다랑어포) 육수에 소다가쓰오부시(물치다랑어포)를 추가한 가쓰오 우동이다. 큼직한 사각 어묵을 더한 대왕어묵우동과 야채튀김을 곁들인 대왕튀김우동도 프리미엄 라인으로 출시된다.