송도에 등장한 '치킨 튀기는 로봇'… 교촌치킨 가맹점 첫 로봇배치

송도8공구점에서 한 직원이 협동로봇을 활용해 치킨을 조리하고 있는 모습/사진= 교촌에프앤비

교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비가 협동로봇이 도입된 '교촌치킨 송도8공구점'을 열었다고 24일 밝혔다.

협동로봇은 사람과 같은 공간에서 작업하면서 사람과 물리적으로 상호작용 할 수 있는 로봇을 말한다. 인천 송도신도시에 위치한 15평 규모의 교촌치킨 송도8공구점은 교촌치킨에서 협동로봇이 도입된 첫 가맹점이다.

협동로봇은 로봇 전문 업체인 두산로보틱스와 협업으로 개발했다. 올해 3월부터 5개월 여간 상용화 단계를 거쳐 도입했다. 교촌치킨 조리과정 중 2차 튀김을 로봇이 직접 할 수 있도록 설계했다.

교촌치킨은 원육의 수분과 기름기를 줄여 담백함과 바삭함을 살리기 위해 두 번의 튀김과정을 거친다. 협동로봇이 진행하는 2차 튀김은 조각 성형 등의 난이도 높은 과정이 수반된다. 매장 내부에서는 로봇과 직원이 함께 치킨을 조리하는 모습을 쇼윈도우를 통해 볼 수 있다.

교촌은 이번 송도8공구점을 시작으로 협동로봇을 도입한 신규 매장을 지속 선보일 계획이다. 향후 1차 튀김, 소스 도포 등 제품 조리 전 과정 자동화로 로봇 시스템을 확장·개발할 계획이다. 이를 통해 가맹점 운영의 효율성을 높이고 로봇을 통한 균일한 품질로 고객 만족도를 더욱 높인다는 방침이다.

교촌에프앤비 관계자는 "협동로봇 도입으로 고객에게는 균일한 품질로 더 나은 서비스를 제공하고 가맹점주와 직원에게는 보다 안전하고 효율적인 근무 환경이 조성될 수 있을 것으로 기대된다"고 말했다.