최인선 셰프가 추천하는 우리 밥상에 더 어울리는 '한식아이템'은

EBS 최고의 요리비결” 최인선 셰프가 만든 “셰프의 육개장

최근 요리의 대가들을 모시고 방송을 진행하는 EBS교육방송 장수 프로그램인 '최고의 요리비결' 코너란에 단골 게스트인 최인선 셰프는 양식과 일식 보다는 우리 밥상에 더 잘 어울리는 한식을 기반으로 한 여러 음식들을 선보이고 있다

그는 현재 ㈜바인에프씨 메뉴개발 총괄셰프 로도 재직중에 있으며 작년인 2011년도 에는 토핑국수라는 독특한 국수 컨셉으로 고객들에게 선보인 “셰프의 국수전”이 바로 최인선 셰프의 작품 이기도 하다.

▲ 자료제공 : EBS 스토리

스타 셰프로도 더 유명하고 여러 요리 방송 프로그램 출연 섭외 1순위인 그의 입맛에는 항상 어릴적 어머니가 해주시던 음식이 동경의 대상이 되곤 하였는데 바로 그 음식이 육개장이었다

전북 군산이 고향인 최인선 셰프는 어릴적 먹었던 칼칼한 국물맛에 육개장 개발을 10여개월 연구 끝에 2브랜드인 '셰프의육개장'(www.chefyukgaejang.co.kr)을 런칭했다.

사골과 소고기를 긴 시간동안 우려낸 국물에 토란대와 고사리, 표고버섯, 대파 등을 넣고 식감이 좋은 차돌박이를 고명으로 올려주면 한 그릇 나온다.

육개장의 주 재료인 진한 육수와 무염 처리된 야채 등이 일일 배송이 되어 가맹점에서는 전문 주방 인력 없이도 누구나 쉽게 조리를 할 수 있다.

이밖에도 닭의 넓적 다리인 장각 부위가 통째로 들어간 장각 닭개장과 여름 메뉴인 시원한 우묵가사리가 들어간 “우묵한그릇”도 인기 몰이를 하고 있고 사이드 메뉴인 순대김밥과 돼지라면도 선보이고 있다