한식 세계화를 위한 정부의 투자와 노력이 하나둘 나타나고 있는 가운데, 영남지역 프랜차이즈전문가과정을 개설해 운영하고 있는 업체가 있어 관심을 모으고 있다.
(주)핀외식연구소는 2003년 개설 후 1년에 3기씩 19기를 배출했으면 오는 5월27일 25명 정원으로 20기 교육생을 모집한다.
동네잔치메기매운탕, 누리마을감자탕, 봉창이해물칼국수, 티바두마리치킨, 이동근선산곱창, 봉대박스파게티, 영순이칼국수, 나드리김밥천국, 커피명가, 금산삼계탕, 싱글벙글복어, 삼수장어, 양키즈프랜차이즈, 땅땅치킨 등이 참여하는 등 지금까지 배출한 동문만 400명이 넘는다.
이런 인식 변화와 맞물려 정부관련 교육기관 및 대학에서도 비슷한 유형의 프랜차이즈 과정을 개설하고 있는 실정이다.
프랜차이즈 가맹본부와 가맹점주는 성공비결은 무엇인지, 어떻게 수많은 매장의 서비스와 제품 품질을 동일하게 유지할 수 있는지 고민이다.
대구가톨릭대학교 외식식품산업학부 임현철(45) 교수는 “ 세븐일레븐, 롯데리아, 피자헛 같은 프랜차이즈 기업을 경영하기 위해서는 본부와 가맹점은 가족처럼 긴밀한 관계를 맺어야 한다”고 조언했다.
이어 “식품·외식 프랜차이즈산업의 발전은 1차 산업인 농·수·축산물의 발전은 물론 2차, 3차 산업의 발전도 동반할 수 있는 결과를 얻을 수 있다. 따라서 국내 식품·외식 관련 프랜차이즈산업이 발전할 경우 지역 농수산물의 제조 및 유통산업이 발전, 나아가 고용창출 증가 등 지역경제 활성화 및 한식 세계화에 일조할 수 있을 것으로 기대된다”고 말했다.
12주 동안 프랜차이즈 경영의 이해부터 가맹점 전략, 점포 경영 매뉴얼 등 성공 프랜차이즈 사례를 위주로 경영노하우를 전수한다.
프랜차이즈본부 경영자 및 실무책임자, 식품관련 영농법인 경영자 및 실무책임자, 외식산업 관련업체 경영자 및 관리자, 프랜차이즈 창업예정자 등을 대상으로 모집한다. 과정 수료시 수료증과 함께 다양한 교육 특전이 있다.
또한, 식자재 유통업체, 원재료 생산업체도 참여, 새로운 창업 아이디어도 쏟아진다.
총동문회 활동이 활발해 실제로 동문 네트워크를 통해 기존의 가맹 사업 외에도 새 업종으로 사업 확장을 한 사례도 있다.
총 24개 과목으로 구성된 이 과정은 프랜차이즈 시스템 및 인프라 구축에 초점을 맞춘 교육을 제공하고 수료 후에도 꾸준한 정보제공을 위해 정기적인 세미나와 포럼을 마련해 정보교환이 이루어지도록 하고 있다. 동문회 활동으로는 전반기 체육대회, 후반기 등반대회 등 선후배간 5회 정도의 정기 모임을 진행하고 있다.
커리큘럼은 ▲프랜차이즈창업 업무와 매뉴얼개발 전략 ▲프랜차이즈 본부 설립 사업계획서 작성 ▲프랜차이즈 아이템개발전략 ▲프랜차이즈본부의 벤치마킹 성공사례 ▲프랜차이즈본부의 기능 및 시스템 구축 ▲수퍼바이져의 기능과 역할 ▲정보공개서 작성기법 ▲프랜차이즈 메뉴개발 및 최신경향 ▲가맹사업법의 주요 내용 및 사례분석 ▲상표출원 등 지적재산권관리 전략 ▲프랜차이즈 가맹점모집 전략 ▲선진국 프랜차이즈 최신경향 분석 ▲프랜차이즈 물류전략 및 시스템구축 등으로 구성되어 있다. 특히 중소기업청에서 진행 중인 프랜차이즈본사 수준평가 심사기준에 맞춰 본사의 역량을 강화해준다.
(주)핀외식연구소 교육사업부 관계자는 “체계적이고 전문적인 지식을 갖춘 프랜차이즈전문인력 양성을 목표로 프랜차이즈산업에 대한 이해를 돕고 관련 시스템 구축 및 효율적이고 안정적인 가맹사업을 전개할 수 있도록 교육과정을 준비중”이라고 밝혔다.
(주)핀외식연구소(www.food09.co.kr)는 프랜차이즈전문가과정, 외식산업최고경영자과정, 소스아카데미과정, 소상공인진흥원 정부교육 등 다양한 교육프로그램을 함께 운영하고있는 기관이다. 교육등록 및 접수는 053)746-3400~1
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