"고기 찍어먹는 기름장 재사용, 상추는 10번 이상"…광주 맛집 '충격'

광주 유명 맛집이 잔반을 씻어 재활용 한다는 폭로가 나왔다. /사진=사건반장 캡처

광주광역시의 한 유명 고깃집이 음식을 재사용한다는 전 직원의 폭로가 나왔다.

지난 20일 JTBC '사건반장'에서는 포털 사이트 평점 4.3점인 광주 유명 맛집이 손님들의 호평과 달리 위생 상태가 엉망이라는 주장이 제기됐다.

30년 가까이 영업을 이어오고 있는 이 식당은 타지에서 손님들이 찾아와 줄을 서서 먹을 정도로 인기 있는 곳이다.

이날 방소에서는 이 식당에서 약 8개월 간 직원으로 일했던 A씨의 충격적인 폭로가 나왔다. 못 씹는 것 빼고는 모두 전부 재활용한다는 내용이었다.

A씨는 "사람이 입으로 씹어서 먹을 수 없는 그릇, 젓가락 이거 외에는 나갔다 들어온 거는 다 활용한다고 보시면 된다"고 밝혔다.

이어 "부추는 겉절이로 해서 나가는 거다. 겉절이 해서 그날 들어온 것도 (다시) 나가지만 더 경악스러운 거는 그날 마지막에 남은 것을 물에 씻어 놓고 다음 날 쓴다. 선지는 물에 씻어서 넓은 바구니에다 물을 뿌리면 밑으로 파가 빠진다. 고기와 선지가 남으면 분리한다. 그래서 다시 끓여서 나가고 간·천엽 등 서비스로 주는 거까지, 모든 음식이 나갔다 들어온 거는 다 재활용한다"고 덧붙였다.

또 "고기를 찍어 먹는 기름장은 거름망 바구니에 받혀 기름을 모아 놓는 식으로 재사용했다. 고추장 양념은 물론이고 서비스로 나가는 간 밑에 깔리는 상추는 물에 담갔다 씻어서 10번 이상 재사용했다"고 털어놨다.

A씨는 음식물을 재사용하는 건 사장의 지시로 이루어진 일이라고 주장했다. 그는 아이들이 먹는 모습을 보고 '더 이상 못 하겠다' 싶어 그만뒀다고 한다.


A씨는 "아이들이 식당에 오면 엄마들은 막 어떻게든지 먹이려고 가위로 잘게 썰어서 먹이고 그런 모습을 보고 이건 도저히 안 되겠다는 생각이 들어 제보를 결심했다"고 폭로 배경을 설명했다.

다른 가족이 30년 정도 운영하던 식당을 인수해 1년 정도 장사하고 있다는 고깃집 사장은 "(주방) 이모들은 아까우니까 그렇게 하셨던 거 같다. 선짓국은 재사용했지만 손대지 않은 것들을 다시 사용한 거다"라며 "못 하게 했어야 했는데 주의 조치하겠다. 죄송하다"라고 해명했다.

박지훈 변호사는 "납득하기 어렵다. 종업원들이 왜 그러냐. 하다못해 집에서도 먹었던 걸 새로 먹는 경우가 드물다. 유명한 영업장에서 그렇게 한다니, 음식물 재사용하면 안 된다. 당연히 문제가 된다"며 "저는 민사적으로도 손해 책임을 져야 할 거라고 보는데 책임자는 종업원이 아니고 영업주인 사장이라고 봐야 한다"고 분노했다.

식품위생법에 따르면 음식물을 재사용할 시 3년 이하의 징역 또는 3000만 원의 벌금형에 처할 수 있다.