(서울=뉴스1) 유승관 기자 = 22일 서울 강남구 코엑스에서 열린 2023 코엑스 푸드위크(제18회 서울국제식품산업전)와 동시 개최된 '월드 푸드테크 엑스포'에서 미래 대체식품 업계 관계자들이 대체육 등 다양한 차세대 대체식품을 선보이고 있다. 국내 최대 규모 식품 종합 전시회인 '코엑스 푸드위크'는 '미래:食탁'을 주제로 17개국 609개 기업이 참가해 미래 식품 산업 트렌드를 선보인다. 또, '월드 푸드테크 엑스포', '한국 국제 베이커리쇼' 등 식품 관련 전문 전시회가 동시 개최됐다. 2023.11.22/뉴스1 Copyright (C) 뉴스1. All rights reserved. 무단 전재 및 재배포, AI학습 이용 금지.
한창 앞서가고 있는 미국 등 북미시장은 물론 국내에서도 대체식품 개발이 본격화 되고 있지만 아직은 일부 매니어층에서만 주목할 뿐 일반 소비자들의 인식은 여전히 호기심에 머물고 있다.
식품산업진흥원이 최근 발간한 '식물성 대체식품 산업 및 제조 이해' 자료집.
자료집에는 식물성 대체식품 산업동향 외에도 △원료정보 △조직화 기술(TVP) △식물성 대체식품 품질분석법 등 실무적인 정보를 제공하고 있다. 특히 '식물성 대체식품 품질분석방법'은 식품진흥원의 식품 실무교육 내 교육프로그램으로 직접 체험하며 배울 수 있도록 지원할 예정이다.