아시아-환태평양 최대 식품박람회 제37회 동경 Foodex Japan 투어 모집

외식산업전문 연구소 한솔외식연구소와 한솔요리학원, 한솔외식창업아카테미가 일본요리연수 투어에 이어 동경 Foodex Japan 박람회 참관 및 벤치마킹 투어를 3월 6일(화)부터 8일(목)까지 2박 3일 일정으로 진행한다.

이번 벤치마킹 투어는 올해로 37회를 맞는 아시아-환태평양 최대의 식품박람회인 Foodex Japan 참관과 동경지역의 대표 식당가 견학 및 동경의 대표 식당용품 시장인 갓빠바시 시장 방문을 통해 국제 식품/외식 트랜드와 일본의 선진 외식경영환경을 체험할 수 있다.

제37회 Foodex Japan에는 각종 청과가공식품, 웰빙식품, 과자, 디저트, 제과재료, 소프트드링크, 주류, 종합식자재, 면류 등이 전시될 예정이다.

특히 이번 투어에 강사 및 전문가이드로 박대섭 교수 (영산대학교 외식경영학과)가 직접 참여, '일본외식시장과 한국외식시장의 비교분석을 통한 시사점'에 관한 특강도 진행된다.

또한 이번 투어기간에 방문 예정인 동경 게이오프라자 호텔의 유명 한식당 ‘오곡정’에서는 시식과 함께 조리장의 특강을 통해 한식의 발전 가능성과 개발요건을 살펴볼 기회도 주목할 만 하다.

‘오곡정’의 마츠우라 세이지 조리장은 프랑스 요리를 전공한 일본인으로 기존 한식에 오감만족의 요소를 추가해 재해석한 것으로 유명해 국내 방송 프로그램에도 소개된바 있다.

Foodex Japan 벤치마킹 투어는 최대인원 20명으로 진행할 예정이며 신청마감은 2월 21일이다.