이런 현상의 와인시장 팽창에 편승, 와인과 치즈의 궁합, 피자 등 서구음식의 다변화적 식습관으로 예상된다.
대연아이티씨 주식회사(대표 황민호)가 운영 중인 검은아저씨가게 치즈케이크( http://www.blackuncle.co.kr)는 백화점 매장과 로드샵등이 전국에 성업 중에 있다.
또한 본사제품 개발팀에서 독자적인 기술로 개발한 수플레-치즈케이크는 다양한 층에서 만이 애용되어 하루에도 약 2500개 이상이 판매되고 있다는 게 회사측 소개이다.
또 밀을 반죽하여 3배4겹으로 롤 작업으로 81겹으로 이루어진 파이인 엘리게이터 파이는 호두와 피칸을 토핑한 모습이 악어등껍질처럼 생겼다.
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이밖에도 머핀, 번, 와플, 베이크, 파이, 음료, 팥빙수 등이 구비되어 있다.
기존에 백화점 형태의 매장은 이미 2000년부터 성업 중이며, 지난해 2009년 11월부터 전국 체인망 구축과 물류 및 전산시스템을 구축 본격적인 프랜차이즈 가맹사업을 실시하고 있다.
이런 시장에서 “검은아저씨가게(Black Uncle Shop)”는 나름 경쟁력을 갖추고, 전국 각 백화점 40여곳에서 판매하는 제품 그 자체를 인정받아야 브랜드가치가 높이는 전략을 세우고 있다.
한국창업연합 유재찬 팀장은 "틈새를 노리는 치즈케이크 브랜드로 기존의 베이커리와 경쟁력을 갖추고 있어 주택 및 오피스 상권에 적합하다."고 소개했다.